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汕潮揭人力资源网
No.6561076 简历详情
个人资料
姓名:No.6561076
身高:CM
居住地:
婚姻:
计算机能力:
英语水平:
性别:
年龄:
籍贯:
学历文凭:
求职类型:
工作经验:
待遇要求:
毕业院校:
主修专业:
求职意向
希望工作地点:
求职第一意向:
求职第二意向:
求职第三意向:
补充说明:1、本人未来希望在酒店行政总厨岗位上进行深耕,不断提升个人能力和经验,通过事业心和责任感使我能够面对任何困难和挑战,为人生开创新的起点。
2、熟悉掌握酒店厨房的各个领域工作内容,对食品卫生安全流程、厨房各项操作流程非常熟悉,能够很好的监管厨师的工作行为,保证菜品质量和卫生要求。
3、具备7年以上行政总厨专业能力及部门管理经验,本人将继续往这个方向发展,并相信可以取得良好的业绩。
教育培训
2006年07月毕业
北京函授大学 大专 酒店管理专业

1999年07月毕业
德国菲林根职业学校 中专 西餐烹饪专业

1997年07月毕业
北京劲松高等教育职业学校 中专 烹饪专业

1995年07月毕业
北京延静里中学 初中 中学

1992年07月毕业
北京金台路小学 小学 小学

技能专长
1、擅长食品卫生安全管理、餐厅成本控制。
2、制定并运营厨房操作流程和各项制度。
3、能流利地运用英语的听说读写能力。
工作经验
2023年07月 - 2023年12月
福州天元国际威斯汀酒店/行政总厨
工作内容:负责所有厨房的运作,确保所有食品按照金茂北京威斯汀大饭店的高标准,高质量出品。饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。
任职期间,带领酒店厨房通过集团的食品卫生安全检查(FSQM)。

离职原因:家庭原因

2020年06月 - 2023年07月
北京金隅八达岭皇冠假日酒店 、北京金隅八达岭智选假日酒店/行政总厨
工作内容:1、酒店筹备期间带领核心人员建立厨房的运营管理制度和流程,包括食物准备、食品质量、设备维护、SOP、成本控制、库存管理等,确保遵守酒店质量标准。
2、为所有的餐饮部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。
3、2022年北京冬奥会期间,接待国内外专家团队,提供可口安全的菜品,赢得专家们的好评。
4、新冠疫情期间,作为隔离酒店,建立完善的厨房卫生安全标准和操作流程,顺利完成保障工作。
5、带领厨房团队顺利完成集团聘请第三方进行的食品卫生安全检查,并一次性通过。

离职原因:个人发展

2018年12月 - 2020年02月
天津富力万达文华酒店/行政总厨
工作内容:1、与餐饮部总监、餐厅经理和其他部门经理保持良好沟通
2、保证厨房设备的良好运转,保证设备的使用寿命最大化
3、熟悉每日的报告和投诉
4、保证厨房员工跟进工作并熟知自己的工作职责
5、带领厨师团队顺利实施并完成在酒店举办的“糖酒会”
离职原因:个人发展

2016年08月 - 2018年11月
泉廊绿色运动餐厅/合伙人、创意总监
工作内容:1、从筹备到开业运营餐厅
2、挑选并确定餐厅菜单,并根据季节更新菜单
3、协助准备菜单和食品推广
4、发现并测试新菜品
5、保证外卖宴会的顺利进行和特殊菜品推广
6、保证餐厅的卫生达到食药监局的要求标准
7、得到客人反馈,在美食网站不断提高客人满意度并保持良好的评分

离职原因:个人发展

2013年08月 - 2016年05月
青岛海尔洲际酒店/行政副总厨
工作内容:1、负责所有厨房的准备的食品质量,始终监督食品的味道、温度和摆盘。保证所有菜品都完美的呈现
2、非常小心地防止在食品准备的任何阶段使用变质或受污染的产品, 并防止生病或感染的同事参与食品的准备或处理
3、协助计划菜单和菜品推广
4、发展和测试新的菜品
5、控制食品制作标准并在酒店呈现
6、保证食品质量和数量

离职原因:个人发展

2012年10月 - 2013年08月
北京机场希尔顿酒店/行政副总厨
工作内容:1、负责所有厨房的准备的食品质量,始终监督食品的味道、温度和摆盘。保证所有菜品都完美的呈现
2、非常小心地防止在食品准备的任何阶段使用变质或受污染的产品, 并防止生病或感染的同事参与食品的准备或处理
3、协助计划菜单和菜品推广
4、发展和测试新的菜品
5、控制食品制作标准并在酒店呈现
6、保证食品质量和数量

离职原因:个人发展

2011年08月 - 2012年10月
上海东方佘山索菲特大酒店/行政副总厨
工作内容:1、负责所有厨房的准备的食品质量,始终监督食品的味道、温度和摆盘。保证所有菜品都完美的呈现
2、非常小心地防止在食品准备的任何阶段使用变质或受污染的产品, 并防止生病或感染的同事参与食品的准备或处理
3、协助计划菜单和菜品推广
4、发展和测试新的菜品
5、控制食品制作标准并在酒店呈现
6、保证食品质量和数量

离职原因:个人发展

2008年02月 - 2011年08月
北京千禧大酒店/厨师长
工作内容:根据总厨的要求完成本厨房的运营管理工作,包括菜品出品、员工管理、客户评价、成本控制、食品卫生安全等。
离职原因:个人发展

2004年08月 - 2007年12月
乌拉圭驻华使馆/大使私人厨师
工作内容:根据大使的要求,伟其准备日常的三餐菜品准备、制作等工作。
有接待任务时,根据大使提出的要求,制定菜单,得到大使认可后进行食材的采买、制作等工作。
离职原因:个人发展

2000年08月 - 2004年08月
北京国宾酒店/宴会厨房主管
工作内容:根据运营要求,完成宴会要求的菜品制作等运营工作。
离职原因:个人发展

1999年09月 - 2000年08月
北京嘉里中心饭店/一级厨师
工作内容:根据厨师长的要求完成菜品的制作出品工作。
离职原因:个人发展

1997年07月 - 1999年08月
德国Porten’s酒店/厨房实习生
工作内容:根据厨师长的要求,完成日常工作。
离职原因:毕业

自我评价
本人对待工作认真,负责,并且在工作过的各个岗位都努力积累经验,为今后的工作打下扎实的基础。在专业中不断创新,学习中西餐领域的前端食材制作方式,从菜品的意、味、形方面尝试改变,为客人提供美味珍馐。在工作中与领导和同事都相处融洽,具有团队精神,积极向上。本人认为可以胜任新的工作和挑战,并且愿意在新的工作岗位上多贡献自己的一份力量。
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